Grillade Manchego-ostsmörgåsar med ingredienser för äpple och persilja-valnöt

Ingredienser

• 1 kopp persilja blad.
• 1/3 kopp valnötter.
• 2 msk extra jungfruolja, plus mer för att borsta.
• Kosher salt och nymalt peppar.
• Åtta 1/2-tums tjocka skivor ciabatta.
• 6 uns Manchego-ost, tunt skivad.
• 8 tunna längsskivor skuren från ett litet rött äpple.