Ingredienser för sötpotatislasagne

för lasagnen:

1. Extra jungfruolja, för att drizzla.
2. ½ kopp marinara sås.
3. 2 sötpotatis, klippt papper tunt (tillräckligt för 3 lager) *
4. 2 koppar färsk spenat.
5. ½ till ¾ kopp strimlad mozzarellaost.
6. 2 msk nyriven parmigianoost.
7. ¼ kopp hackad persilja, valfritt.