10 tips för att göra strålande, receptfärdigt köttbaserat lager

10 tips för att göra strålande, receptfärdigt köttbaserat lager

1. Tillsätt bara (kallt) vatten. ...
2. Ta på smakstimulerande grönsaker. ...
3. Fokusera på benen. ...
4. Stekt ingredienser för mer komplexitet. ...
5. Använd lager som en alternativ matlagningsvätska. ...
6. Lägg till ett stänk av Umami. ...
7. Skimming är ett måste. ...
8. Stamlager.