Bakning är en metod för att tillaga mat som använder torr värme, vanligtvis i en ugn, men kan också göras i het aska eller på heta stenar. Det vanligaste bakade föremålet är bröd men många andra typer av livsmedel bakas. Värme överförs gradvis "från ytan av kakor, kakor och bröd till deras centrum.