Ingredienser
- 2 1⁄4 koppar pärlkorn.
- 2 stora zucchini, skuren i längden i 1/2-tums tjocka skivor.
- 1 medelstora aubergine, skär tvärs i 1/2-tums tjocka skivor.
- 2 röda paprika, stammade, utsäde och halverade.
- 1⁄2 kopp extra jungfruolja.
- Kosher salt och nymalt svartpeppar.
- 1⁄4 kopp färsk citronsaft.
- 1 tsk.