Bräserad kyckling med äpplen och ingredienser från Calvados

Ingredienser

• 1/4 kopp extra jungfruolivolja.
• 1/2 pund shiitake-svamp - stammar kasseras, lock skivade 1/4 tum tjocka.
• Salt.
• Nymalt peppar.
• En 4 pund kyckling, skuren i 8 bitar.
• 2 Granny Smith-äpplen, skalade och grovhackade.
• 2 stora schalottenlökar, malet.
• 2 vitlöksklyftor, malet.