Bräserade pinjenötter med Butternut Squash-ingredienser

Ingredienser

• 1 liten butternut squash (2 1/4 pund)
• 1 msk extra jungfruolivolja, plus mer för drizzling.
• Salt och nymalt peppar.
• 1 kopp italienska pinjenötter (3 1/2 uns)
• 1 stor schalottenlök, malet.
• 1 tsk tomatpuré.
• 1/2 kopp torrt vitt vin.
• 1 kopp kycklingbuljong med låg natriumhalt.