Brödfyllning med ingredienser från Pancetta och fikon

Brödfyllning med Pancetta och fikon

• 1 limpa daggamla italienska eller franska bröd.
• hackade valnötter.
• 8 msk. lätt saltat smör.
• 2 vitlöksklyfta.
• 1 tsk. hackad färsk rosmarin.
• 6 oz. pancetta eller tjockt skuren bacon.
• 2 c. grovhackad gul lök.
• 2 1/4 c. kalkon eller kycklingbuljong.