De bästa parningarna är de som drar en kontrast mellan smakerna från vinet och osten. Brie är en mjuk, krämig ost, vilket innebär att den passar bra med ett frodigt, surt vin, som Chardonnay. Hårdare ostar passar bättre med mer garviga viner och salta ostar passar bra till sött vin.