Carpaccio med potatis salladsingredienser

Potatis Carpaccio

• 12 koppar vatten, kallt.
• 4 st lila potatisar.
• 3 st röda potatisar (skivade tunna)
• 3 st gula potatisar (skivade tunna)
• 1 matsked Kosher Salt.
• 1/2 kopp Citrusvinägrett (recept nedan)
• 1/2 kopp fänkål (tunt rakad)
• 1/2 kopp apelsinsegment.