Blomkålsgratin med ingredienser från Manchego och Mandelsås

Ingredienser

1. 3/4 kopp halv och halv.
2. 4 msk osaltat smör.
3. 2 msk allmjöl.
4. 1 kopp helmjölk.
5. Nypa av nyligen riven muskot.
6. Salt och nymalt peppar.
7. Ett blomkålhuvud på 2 pund, skuren i 1 1/2-tums blommor.