Krämig sparrissoppa med svamp och ingredienser från Gruyère Croûtes

Ingredienser

• 6 1/2 matskedar olivolja.
• 10 uns shiitake-svampar, stjälkar borttagna och lock skivade tunna, eller 1/2 pund vanliga vita svampar inklusive stjälkar, skivade.
• 2 1/4 teskedar salt.
• 1/4 tsk färskmald svartpeppar.
• 1 stor lök, hackad.
• 1 liter vatten.