Crispy Butternut Squash Spenatsallad med ingredienser från Bacon-Shallot Vinaigrette

Krispig spenatsallad med butternutsquash med bacon-schalottenlök vinägrett

1. liten butternut squash, skalad, utsäde och kubad eller skuren i halvmånar.
2. 1 msk. extra virgin olivolja.
3. kosher salt.
4. skivor bacon.
5. schalottenlök, malet.
6. rödvinsvinäger.
7. 1 msk. brunt socker.
8. 5 oz. baby spenat (ca 6 koppar)