I en långkokare kombinerar du Velveeta, Cotija, mjölk, malet jalapeño, vitlök, paprika, cayenne och salt. Koka på hög i 1 timme eller låg i 2 timmar, tills den är bubblande. Garnera med färsk koriander, Cotija och skivad jalapeño. Servera med tortillachips.