Vad är skillnaden mellan etouffee och gumbo och jambalaya? ... Etouffee är vanligtvis tjockare än en gumbo (som vanligtvis serveras som en soppa snarare än som en förrätt) och fokuserar i allmänhet på ett kött (räkor eller kräftor), medan gumbo i allmänhet har en mängd olika kött, som räkor, kyckling och andouille.