Krydda havskatt med salt och peppar, muddra sedan fisk i kryddat majsmjöl och pressa för att belägga. Placera fisken på det färdiga bakplåten och torka av kvarvarande 2 matskedar olja. Baka tills det är gyllene och fisken flingar lätt med en gaffel, 15 minuter. Servera med citronkilar.