Crispy Brinjal är ett mycket utsökt indiskt recept som serveras som tillbehör eller kan ätas som mellanmål. Denna maträtt är gjord med Brinjal som är tunt skivad och belagd med kryddblandning och friterad tills den är klar och krispig. De krispiga brinjalsna kan också förvaras i ren lufttät behållare i några dagar.