Farm-to-table driver en ny dimension av fräsch och lokal. Kalla det en Kaliforniens väckelse, multietniskt inspirerad eller hyper lokal. ... Jordbruksmarknaderna exploderade och fyrdubblades under de senaste 20 åren, enligt USDA - en menytrend som har lett till ett större intresse för färska, lokala och ekologiska livsmedel.