Fisk Teriyaki med ingredienser för söta och sura gurkor

Ingredienser

• 1/2 liten fröfri gurka, tunt skivad.
• 1 liten daikon rädisa (ca 4 uns), skalad och tunt skivad.
• 1 vitlöksklyfta, krossad.
• 1/2 kopp plus 1 matsked osädad risvinäger.
• 2 matskedar strösocker.
• Kosher salt.
• 1/4 kopp ljusbrunt socker.
• 1/4 kopp plus 2 msk sojasås med låg natriumhalt.