fudge temperatur

Konfekturexperiment har visat att den perfekta tillagningstemperaturen för fudge är runt 114 till 115 ° C (237 till 239 ° F). Tillagningen är avsedd att avdunsta en del av vätskan och koncentrera sockret. Temperaturen i grädde / sockerblandningen (kallad sirap) stiger när vattnet avdunstar.