Grillad auberginsallad med valnötteringredienser

Ingredienser

1. Två 1 pund äggplantor, skivade i längden 1/2 tum tjocka.
2. 1 stor jalapeño.
3. Vegetabilisk olja för borstning.
4. Salt.
5. 1/4 kopp hackad koriander.
6. 3 msk vitvinsvinäger.
7. 1 vitlöksklyfta, malet.
8. 5 medelstora tomater, skuren i 1/2-tums tärning.