Blanda olivolja, mynta, röd paprikaflingor och salt efter smak i en skål. Gnugga lammkotletterna överallt med vitlök. Överför några matskedar av myntaoljan till en liten skål och borsta på kotletterna. Grill kotletterna tills de är förkolnade, 3 till 4 minuter per sida.