hur fungerar kryddig mat

Det visar sig att capsaicin - den aktiva ingrediensen i kryddig mat - binder till en speciell klass av vanilloidreceptor i vår mun som kallas VR1-receptorer. Efter att capsaicin binds till dessa receptorer depolariseras den sensoriska neuronen och den skickar en signal som indikerar närvaron av kryddiga stimuli..