Hur man väljer köksredskap

Krukor och kokkärl ska vara tillräckligt tunga för att leda värmen jämnt och förhindra att maten svids.

1. Koppar är det dyraste alternativet, men reagerar med sur mat och kräver särskild vård.
2. Anodiserad aluminium - ett utmärkt val för en sautépanna - är lyhörd för värme och behandlas för att förhindra kemiska reaktioner med mat.