Tillaga först alltid med yoghurt vid rumstemperatur. Att låta den stiga i temperaturen innan du lägger till den i en het kikärtsgryta, säg, kommer att minska risken för att den kryper. Du kan också öka yoghurtens stabilitet med mjöl eller majsstärkelse - rör in en 1/2 till 1 tesked per kopp yoghurt innan du lägger till den i en maträtt.