Ersättningar inkluderar vatten kryddat med öl eller vitt vin, juice (som apelsinjuice eller äppeljuice), smält smör, mjölk (mejeriprodukter, kokosnötter, nötter eller sojamjölk), miso pasta, svampbuljong (flytande från blötläggda torkade svampar), oliv olja, sojasås eller te.