Lägg 500 g ben, avlägg eller skal i en kastrull med grönsaker, aromater och vatten. Simma i 30 minuter - inte längre eller det kan bli bittert. Grönsaksbuljong görs enkelt på samma sätt med två morötter, selleristjälkar och lök, plus en extra purjolök, några svampar plus vanliga misstänkta - aromater och vatten.