Hur man stekar ingredienser från Turkiet

Ingredienser

1. 10 - 14 lb kalkon * (färsk eller fryst och helt upptinad)
2. 3/4 kopp osaltat smör, mjukat.
3. 2 tsk citronskal.
4. 1 msk färska timjanblad.
5. 1 msk hackad färsk rosmarin.
6. Kosher salt och nymalt svartpeppar.
7. 1 medium gul lök, skuren i fjärdedelar.
8. 8 vitlöksklyftor, krossade.