Lapetiteepicerievegan
För att temperera måste du ta din choklad till en tillräckligt hög temperatur för att bryta upp alla kakaosmörfasta ämnen och bindningar. Sedan sänker du temperaturen för att skapa en jämn kristallisation av choklad. Slutligen kommer du knappt att värma upp chokladen tillbaka till den punkt där den är klar att användas.
