Israelisk Couscous och Tomat sallad med Arugula Pesto ingredienser

Ingredienser

• 6 koppar packad rucola (6 uns) plus hela blad för garnering.
• 2 koppar israelisk couscous (12 uns)
• 1/2 kopp extra jungfruolja, plus mer för att drizzla.
• 1/4 kopp pinjenötter.
• 4 vitlöksklyftor hackade.
• 1/4 kopp nyriven Parmigiano-Reggiano-ost.
• Salt och nymalt peppar.