Lucy Wavermans rostade lax med ingredienser från Hoisin Glaze

2 pund laxfiléer

1. ¼ kopp hoisinsås.
2. ¼ kopp vitt vin.
3. 2 msk balsamvinäger.
4. 1 msk asiatisk chilisås.
5. 2 msk vegetabilisk olja.
6. Salt och nymalt peppar.
7. Ingefära mynta majonnäs:
8. ¼ kopp dränerad inlagd ingefära, hackad.