Mario Batalis fyllda kalkoningredienser

Mario Batalis fyllda Turkiet

• 1 hela kalkonbröst.
• kosher salt och nymalt svartpeppar.
• 3 msk. plus 1/4 kopp extra jungfruolja.
• 1 1/2 lb pancetta.
• 1 1/2 pund slipad fläsk axel.
• 10 katrinplommon.
• 12 kastanjer.
• 2 c. färska brödsmulor.