Potatismos med krispiga schalottenlökredienser

Ingredienser

1. 6 pund Yukon guldpotatis, skalad och kvarts (se anmärkning)
2. 4 skalade vitlöksklyftor.
3. 2 koppar rapsolja.
4. 6 stora schalottenlökar, tunt skivade (1 1/2 koppar)
5. 1 kopp halv och halv.
6. 1 1/2 pinnar (12 msk) osaltat smör.
7. Kosher salt.