Klassisk Tex Mex, fajitas (uttalad fah-hee-tas) görs vanligtvis med grillade remsor av kjolbiff med lök och paprika och serveras fräsande varm med färska tortillor, guacamole, gräddfil och salsa. Du kan göra fajitas med biff eller kyckling eller till och med göra den vanlig vegetarisk.