Mortadella Involtini med ingredienser från Ricotta, Oliver och Pistaschmandlar

Ingredienser

• 6 uns färsk ricotta (3/4 kopp)
• 1/4 kopp hackade pimento-fyllda oliver.
• 2 msk finhackad persilja.
• 2 msk saltade pistaschmandlar, finhackad.
• 1 tsk finhackad jalapeño.
• Salt och nymalt peppar.
• 8 tunna skivor importerad mortadella (1/2 pund)