Oljepoachad tonfisk med fänkål och apelsiningredienser

Ingredienser

• En 1 pund, 1 tum tjock tonfiskbiff.
• Salt.
• Nymalt peppar.
• 1 1/2 koppar extra jungfruolja.
• 1 1/2 koppar rapsolja.
• 2 fänkålslökar - halverade, kärnor och mycket tunt skivade (cirka 5 koppar), blad som är reserverade för garnering.
• 2 stora schalottenlökar, mycket tunt skivade (ca 2 koppar)
• 4 små torkade röda chili.