Pärlkornad sallad med äpplen, granatäpplefrön och ingredienser från pinjenötter

Ingredienser

• 1/3 kopp pinjenötter, helst från Italien (2 uns)
• 1/4 kopp plus 2 msk extra jungfruolja.
• 3 msk vitvinsvinäger.
• 1 liten schalottenlök, malet (2 msk)
• Salt och nymalt peppar.
• 4 koppar timjan-doftande pärlkorn.