Inlagd vattenmelonskal med ingefära och Jalapeños-ingredienser

Ingredienser

1. 1 kopp vatten.
2. 1 kopp osädad risvinäger.
3. 1/4 kopp plus 2 msk socker.
4. 1 msk kosher salt.
5. 1 1/4 pund vattenmelon — rött kött och grön hud borttagen, vit skal skuren i 1-till-1/2-tums rektanglar ungefär 1/8 tum tjocka.