Pocherad lax med Caper-Butter såsingredienser

Ingredienser

• 2 msk extra jungfruolja.
• 2 medium skalotlökar, mycket finhackad.
• 1 1/4 koppar torrt vitt vin.
• 1 pinne kallt osaltat smör, skuren i matskedar.
• 1 matsked kapris, dränerad och sköljd.
• Salt och nymalt peppar.
• 2 koppar vatten.
• Fyra 6 till 7 uns skinnfria laxfiléer.