Potato-Scallion Frittata med ingredienser från Manchego Cheese

Ingredienser

• 1/4 kopp plus 2 msk extra jungfruolja.
• 1 vitlök, finhackad.
• 1 massa salladslökar, tunt skivad.
• 2 koppar tunt skivad kokt potatis.
• 18 stora ägg.
• 1 kopp tung grädde.
• 1 msk kosher salt.
• 1 tsk sötrökt paprika, helst pimentón de la Vera.