Rib Roast of Beef med ingredienser för rödbetor och pepparrot

Ingredienser

• 900 g (ca 6) rödbetor, skrubbade.
• 60 ml (¼ kopp) olivolja.
• 2,4 kg nötköttstekt vid rumstemperatur.
• 3 huvuden vitlök, halverade tvärgående vägar.
• 30 g pepparrot, nyligen riven.
• 240 g (1 kopp) gräddfil.