Rostade betor och morötter med ingredienser för getostdressing

Rostade rödbetor och morötter med getostdressing

• 1 1/2 lb gyllene rödbetor med toppar.
• 1 1/2 lb röda rödbetor med toppar.
• 3 msk. extra virgin olivolja.
• vitlöksklyfta.
• salt-.
• Nymalt peppar.
• 8 oz. färska morötter.
• 1 msk. sherryvinäger.