Rostad hälleflundra med vinbräserade fänkålsingredienser

Ingredienser

• 3 msk extra jungfruolja.
• 3 fänkålslökar, skär genom kärnorna i 1 tum tjocka kilar.
• Salt och nymalt svartpeppar.
• 1/4 tesked krossad rödpeppar.
• 1 kopp plus 1 msk torrt vitt vin.
• 1/4 kopp vatten.
• 2 lagerblad.
• 1/4 kopp gyllene russin.