Seared lax med potatispannkakor och yoghurt såsingredienser

Seared lax med potatispannkakor och yoghurtsås

• 4 rostad potatis tvättad och skalad.
• 1 stor lök.
• kosher salt.
• 4 bitar lax ca 2 kg.
• 1 citron.
• 1 kopp vanlig grekisk yoghurt.
• 1 tsk dijon senap.
• 1 msk smör.