Seared biffar med ingredienser från Porcini Mushroom Cream sås

Ingredienser

• 2 msk extra jungfruolja.
• Sex 1/2-pund New York strip biffar, skär 1 tum tjock.
• Salt och nymalt peppar.
• 1/2 kopp malet schalottenlök.
• En 280 gram burk konserverad skivad porcini-svamp i olja, dränerad.
• 1/2 kopp konjak.
• 1/2 kopp kycklingbuljong.
• 1/2 kopp crème fraîche.