Till att börja, kombinera 200 g mjöl med 200 ml ljummet vatten i en icke-metallisk behållare - en glasburk är perfekt. Låt den vara övertäckt och förvara någon varm plats över natten. Följande dag, ”mata det” genom att kasta hälften och tillsätt ytterligare 100 g mjöl och 100 ml ljummet vatten.