Street Corn Enchiladas ingredienser

Ingredienser

• 2 koppar fryst majs.
• 3 koppar strimlad Monterey Jackost.
• 1 medium gul lök, hackad.
• 1/4 kopp smulad cotijaost, plus mer för toppning.
• 1/4 kopp majonnäs.
• 2 msk färskpressad limejuice, från cirka 2 små limefrukter.
• Kosher salt + nykrossad svartpeppar.