Pressa in hälften av citronsaften i kronärtskockan. Blanda ihop en brödsmulor, riven ost, persilja, vitlök, salt och peppar i en stor skål. Fyll varje blad med fyllningen tills kronärtskockorna är väl packade. Drizzle med olivolja och pressa sedan mer citronsaft över kronärtskockorna.