Uppfunnet på Island Hotel i slutet av 1940-talet av Bessie Gibbs och hennes svarta kock, Catherine Johnson, även kallad "Big Buster", innehåller salladen hjärtan av kålpalmen (Sabal palmetto), strimlad sallad, konserverade persikoskivor och ananasbitar, bitar av dadlar, kanderad ingefära och den mintgröna glassen ...