Sötpotatisgnocchi med Salsify, kastanjer och skinkaingredienser

Ingredienser

• 2 pund sötpotatis, skrubbad.
• 1 citron, halverad.
• 1 pund salig eller pastinak.
• 2 stora ägg, slagen.
• Kosher salt.
• 2 koppar allmjöl, plus mer för rullning.
• Nymalt peppar.
• Nypa av nyligen riven muskot.